11 mio. kr. til sunde indkøb
Professor Joachim Scholderer fra Handelshøjskolen, Aarhus Universitet har modtaget 11 mio. kroner til ny forskning i, hvordan fødevarernes indpakning kan fremme sunde indkøb.
Danskerne sundhedsbevidsthed stormer fremad, men alligevel bruger vi kun få sekunder i supermarkedet på at vurdere, om en fødevare er sund eller ej. Det placerer en stor formidlingsopgave hos fødevareproducenterne, og nu er der snart hjælp at hente fra et nyt forskningsprojekt ved Handelshøjskolen, Aarhus Universitet, der er dedikeret til at finde de bedste og mest effektive måder at informere forbrugerne om fødevarers ernærings- og sundhedsværdi på ved hjælp af indpakningen.
Få sekunders tjek
Lederen af projektet er professor Joachim Scholderer fra MAPP, Handelshøjskolen, Aarhus Universitet, som for nyligt har modtaget 11 mio. kroner til sin forskning fra Det Strategiske Forskningsråd.
- I tidens løb har forskningsresultater vist, at forbrugerens endelige købsbeslutning foregår ved køledisken i supermarkedet, og til trods for forbrugernes stigende interesse for sundhed bruger de kun få sekunder på at tjekke varedeklarationen og generelt vurdere varens sundheds- og ernæringsværdi, så det siger sig selv, at al information på en fødevare skal være ekstremt præcis og letforståelig, siger Joachim Scholderer.
Den perfekte emballage
Han fortæller, at ud over varedeklarationen tager forbrugerne også stilling ud fra en række mere eller mindre tydelige informationskilder som fx varens navn, farve og generelle design.
- For at effektivere alle disse informationskilder vil vi i en meget detaljeret grad vurdere effekterne af forbrugernes perception, opmærksomhed, informationsbehandling, forståelse og adfærdsvalg i forbindelse med en stor variation af sundhedssignaler og andre informationselementer på produktemballagen, og projektet vil identificere optimale kombinationer af disse, siger Joachim Scholderer.
Arla deltager også i projektet, og alle undersøgelserne vil blive udført med mejeriprodukter som case-eksempler.
-jk
