Lækre rester på bordet

Lækre rester på bordet

Danske kokke kaster sig nu ind i kampen for at komme madspild til livs - ny bog fra Gyldendal giver inspiration til at servere lækre rester dagen derpå

BOGANMELDELSE I den nye kogebog ’Stop spild af mad’ sættes der fokus på madspild, dets omfang og betydning for miljøet, verdenssamfundet og ikke mindst pengepungen. Selina Juul, stifter af forbrugerbevægelsen af samme navn, kommer med gode råd til, hvordan du kan komme spildet til livs.


En perlerække af danske madpersonligheder som Francis Cardenau, Katrine Klinken, Camilla Plum, Thomas Rode Andersen og elever og lærere fra Suhrs Madakademiet deler ud af deres bedste opskrifter på lækker mad baseret på rester.

Indledningsvis introduceres grundprincipperne for restemad, ligesom der gives gode tips til indkøb, opbevaring og størrelse på portioner.


Bogen er billedrig og rustikt og personligt fotograferet hos hver enkelt kok i eget regi og krydret med små voxpop med danske politikeres udsagn om egne tiltag i forsøget på at mindske madspild – både i hverdagen og i mere overordnet perspektiv.

 

’Stop spild af mad’ udkommer d. 7 marts fra Gyldendal og koster vejl. 299,95 kr.


-jk

Foto: Omslag fra bogen.

8/2 2011
  • Ultralyd forbedrer tørringsprocesser i emballagefremstillingen

    Ultralyd forbedrer tørringsprocesser i emballagefremstillingen

    emballage ›Teknologisk Institut har udviklet en ny teknologi, der sikrer en hurtigere, mere energieffektiv og mindre miljøbelastende tørring af emballagebeholdere. Teknologien, som er under patentering, kan bruges til både flasker, dåser, krukker og rør
  • Millioner af mus får ny emballage

    Millioner af mus får ny emballage

    emballage ›Elektronikvirksomheden Logitec dropper med egne ord engangsplast een pakke ad gangen. Ved udgangen af i år vil virksomhedens computermus udelukkende blive pakket i papirmateriale og dermed spare 660 tons plastik
  • Papirposer designet til kemiske pulvere

    Papirposer designet til kemiske pulvere

    emballage ›Emballagevirksomheden Mondi har sammen med kemivirksomheden Evonik udviklet en genanvendelig letvægtspose til pyrogen silica, der bruges som tilsætningsstof i forskellige industri- og forbrugerprodukter
  • Ekstraordinært, genanvendeligt papir fra Koehler Papers

    Ekstraordinært, genanvendeligt papir fra Koehler Papers

    emballage ›Emballagevirksomhedens varmeforseglede "Koehler NexPlus® Seal Pure"' er anvendt til en valnøddepose, som har modtaget en 2025 PAP'AWARD i kategorien cirkulær økonomi ved arrangementet "La Nuit du Papier" i Paris
  • Coop dropper endnu flere plastlåg på kartoner

    Coop dropper endnu flere plastlåg på kartoner

    emballage ›Knap seks millioner emballager med yoghurt og ymer fra Coops egen serie bliver nu skiftet ud. Fremover vil koncernen bruge de traditionelle kartoner uden låg, og kan dermed spare omkring 17 tons plast om året
  • Metsä Board investerer i forbedringer af sin førende falsekarton

    Metsä Board investerer i forbedringer af sin førende falsekarton

    emballage ›Bedre printbarhed, lysere udtryk og et lavere miljøaftryk er målet for den kommende, optimerede version af papkvaliteten, MetsäBoard Classic FBB. Produktionsanlægget bliver pt. moderniseret for 60 millioner euro
  • Mondi udvider betragteligt efter afslutning af opkøb

    Mondi udvider betragteligt efter afslutning af opkøb

    emballage ›Med det endelige køb af Schumacher Packagings aktiviteter i Vesteuropa, vil Mondi øge forsyningssikkerheden, produktporteføljen foruden over 1 milliard kvadratmeter ekstra emballagekapacitet
  • VANA og Recipo indleder samarbejde

    VANA og Recipo indleder samarbejde

    emballage ›Det skal være lettere for virksomheder omfattet af flere forskellige producentansvar at løfte den administrative byrde. Derfor har kollektivordningen for emballage, VANA og kollektivordningen på elektronikområdet, Recipo indledt et samarbejde