Hygiejne stiller forskellige krav til portene

Hygiejne og rengøring stiller høje krav til døre og porte i fødevareindustrien og medicinalindustrien. Men selv om de på mange områder har samme fokus på renhed og sikkerhed, er miljøerne forskellige – og det afspejler sig også i Door Systems produktudbud

For Door System er det en vigtig del af rådgivningen at tage udgangspunkt i den konkrete produktion og det miljø, døren eller porten skal fungere i. For en god løsning handler ikke kun om at vælge en dør med et hygiejnisk design, men om at matche konstruktion, materialer og funktion med de forhold, løsningen skal udsættes for. 

I fødevareproduktionen er rengøring en integreret del af den daglige drift. Døre og porte kan blive udsat for højtryksrensning, vand, fugt, rengøringsmidler og temperaturudsving – ofte igen og igen gennem mange år. Det stiller krav til både konstruktion og materialer. 

En væsentlig årsag til de høje krav til rengøringsvenligt design er risikoen for kontaminering. I fødevareproduktionen kan bakterier som listeria og salmonella udgøre en alvorlig risiko for både fødevaresikkerheden og virksomhedens produktion. Samtidig kan fugtige miljøer skabe gode vækstbetingelser for skimmelsvamp og andre mikroorganismer, som kan påvirke produktkvaliteten eller føre til kassation af varer. 

Undgå unødige kroge og hulrum 

Hvis produktrester, fugt eller snavs samler sig i sprækker, hulrum eller svært tilgængelige områder, kan de blive skjulesteder for bakterier. Derfor er glatte overflader, få samlinger og en konstruktion uden unødige kroge og hulrum afgørende for at sikre effektiv rengøring og minimere risikoen for kontaminering. 

- En hygiejnisk dør eller port skal være udformet, så den er nem at rengøre grundigt. Overflader skal være rengøringsvenlige, mens konstruktionen bør begrænse kanter, hulrum og andre områder, hvor snavs, fugt eller produktrester kan samle sig, fortæller Jens Andersen, der er Door Systems area sales manager for Sjælland, hvor han primært varetager kontakten til virksomheder inden for den farmaceutiske industri og fødevarebranchen. 

Jens Andersen, Area sales manager for Door Systems Sjælland

Robuste konstruktioner 

Samtidig skal materialerne kunne modstå den påvirkning, som gentagen rengøring og brug af rengøringskemikalier medfører. Korrosionsbestandighed og en robust konstruktion er derfor væsentlige parametre, når en løsning skal fungere i et krævende produktionsmiljø. 

- Døren eller porten skal naturligvis også kunne holde til den daglige trafik. Mange åbninger og lukninger er en del af flowet for medarbejdere, råvarer og varer, og driftssikkerheden er derfor tæt forbundet med både hygiejne og effektiv produktion, siger Jens Andersen. 

Her bliver hygiejnisk design således ikke et spørgsmål om udseende, men om hvordan konstruktionen fungerer i praksis – også efter mange års brug og gentagne rengøringer. 

Farma: Kontrol med miljøet 

I medicinal- og farmaindustrien er udgangspunktet på flere områder et andet. Her spiller kontrollerede produktionsmiljøer og forebyggelse af kontaminering en central rolle. 

- Døre og porte indgår som en del af adskillelsen mellem forskellige områder og i flowet af medarbejdere og materialer. Derfor er deres konstruktion og funktion en del af den samlede kontrol med produktionsmiljøet, fortæller Jens Andersen. 

I modsætning til fødevareindustrien handler fokus ikke kun om at forhindre bakterievækst, men også om at begrænse partikler, mikroorganismer og krydskontaminering mellem forskellige produktionszoner. Selv meget små mængder forurening kan kompromittere produkter, påvirke kvalitetskontrollen eller medføre omfattende dokumentation og ekstra validering. 

Glatte overflader 

I renrum overvåges både partikel- og bakterieniveauer nøje. Afhængigt af renrumsklassificeringen accepteres kun et meget begrænset antal mikroorganismer i luften og på overflader. I de mest kritiske produktionsområder kan selv få bakterier eller partikler være nok til at udløse afvigelser eller i værste fald medføre kassation af et helt produktionsbatch. 

Det er en væsentlig årsag til, at overflader i farmaindustrien skal være så glatte og rengøringsvenlige som muligt. Samlinger, sprækker og hulrum kan skabe områder, hvor partikler og mikroorganismer ophobes, og som derfor er vanskeligere at rengøre og desinficere effektivt. 

Kontrolleret rengøring 

Rengøringen foregår typisk på en anden måde end i fødevareproduktionen. Hvor en fødevaredør kan være designet til at modstå gentagen højtryksrensning, kan fokus i et farma-miljø i højere grad være på kontrolleret rengøring og aftørring af overflader. 

- Det stiller blandt andet krav til, at overflader er nemme at rengøre, og at konstruktionen begrænser områder, hvor partikler kan samle sig. Samtidig er stabil og pålidelig funktion vigtig, så døren eller porten understøtter det kontrollerede flow uden unødige forstyrrelser, siger Jens Andersen. I renrumsmiljøer bliver døren dermed en del af den samlede løsning, hvor materialer, overflader, konstruktion og funktion skal spille sammen med de procedurer og krav, der gælder for produktionen. 

Samme fokus på renhed – forskellige krav 

Der er naturligvis betydelige ligheder mellem de to industrier. Begge steder er rengøringsvenlighed, robuste materialer og driftssikre løsninger vigtige. 

Men de konkrete belastninger og produktionsforhold er forskellige. I fødevareproduktionen er døre og porte typisk en del af et miljø med intensiv rengøring, vand, fugt, rengøringskemikalier og temperaturudsving. Samtidig skal løsningen være udformet, så risikoen for bakterier som listeria, salmonella og andre uønskede mikroorganismer minimeres. Her er blandt andet korrosionsbestandighed, rengøringsvenlighed og robusthed centrale egenskaber. 

I farma og renrum er fokus i højere grad på kontrollerede miljøer, forebyggelse af kontaminering, rengøringsprocedurer og begrænsning af partikelophobning. Her skal døre og porte indgå som en naturlig del af det kontrollerede produktionsflow og understøtte de meget høje krav til renhed og dokumenterbar kvalitet. 

Det betyder ikke, at den ene løsning er mere hygiejnisk end den anden. Det handler om, hvilken type miljø løsningen er udviklet til, og hvilke påvirkninger den skal kunne håndtere. 

Miljøet bør definere løsningen 

Når man vælger døre og porte til fødevare- eller medicinalproduktion, er det derfor relevant at se på mere end selve produktbetegnelsen. 

Hvordan rengøres døren? Hvilke rengøringsmidler anvendes? Hvor meget vand og fugt udsættes den for? Hvordan er trafikmønstret? Hvilke områder skal den adskille? Og hvilke krav stilles der til det miljø, den indgår i? 

Svarene er med til at definere, hvilken konstruktion, hvilke materialer og hvilke funktioner der er relevante. Door System arbejder med løsninger til både fødevareindustrien og medicinalindustrien. Erfaringen fra de to områder viser, at der ikke findes én universel løsning, når det gælder døre og porte til hygiejniske produktionsmiljøer. Den bedste løsning er den, der tager udgangspunkt i de faktiske forhold og krav i den produktion, den skal fungere i. 

- For selv om både food og farma har høje krav til renhed, er vejen til den rigtige dørløsning ikke nødvendigvis den samme, siger Jens Andersen. 

-hawin