Flere økologiske fødevarer i professionelle køkkener
Nye tal fra Danmarks Statistik viser, at salget af økologiske varer til de professionelle køkkener steg med ni procent i 2025. Men vi er slet ikke i mål, lyder det fra Økologisk Landsforening, som ønsker politisk handling
Økologien går frem i de professionelle køkkener. Det viser nye tal fra Danmarks Statistik, der netop har offentliggjort, at der i 2025 blev solgt økologi til foodservice for 3,9 milliarder kroner.
Det er en stigning på ni procent fra 2024 til 2025. Samtidig øges den økologiske andel af det samlede foodservice-marked til 14,6 procent.
Ifølge tallene har økologien fortsat godt fat i kategorierne ”mejeriprodukter og æg” og”frugt og grønt”. Her er økologiandelen af det samlede marked henholdsvis 35 og 24 procent.
Men selv om Økologisk Landsforening glæder sig over statistikken, får det ikke foreningen til at læne sig tilbage.
- Vi er langt fra tilfredse og kommer til at fastholde presset de kommende år for ikke bare at få endnu mere økologisk mejeri, æg, frugt og grønt ind. Vi skal også have de andre kategorier mere med, siger Torben Blok, der er markedschef for foodservice i Økologisk Landsforening.
Han fortsætter:
- For os handler det om at få flere sunde og grønne fødevarer ind på tallerkenen. Vi arbejder konkret med køkkenomlægning i kommuner, for mere økologi på erhvervsuddannelserne og for flere Økologiske Spisemærker i cafe-, restaurant-, og hotelverdenen. Det skal alt sammen være med til at booste økologien.
Flere krav og permanent finansiering
Mona Carøe, der er forperson for Økologisk Landsforenings køkkenudvalg og cheføkonoma på Regionshospitalet Randers, stemmer i. Hun udtaler, at der skal ske meget mere de kommende år, og adresserer også foreningens politiske ønsker.
- Vi har set stigninger i salget af økologi til foodservice de seneste år, og det er glædeligt, men vi ønsker, at det skal vokse endnu mere. Skal det ske, skal Det Økologiske Spisemærke have en permanent finansiering, ligesom man bør stille krav om mere økologi i de offentlige køkkener og arbejdsgiverbetalte frokostordninger, siger hun.
