MadKulturen længe leve
Bordet var dækket med havtorn, kammuslinger og svinebov, da innovationscentret Madkulturen forleden afholdt Åbent Hus for fødevareerhvervet, pressen og de mange nysgerrige og lækkersultne Roskilde borgere
FØDEVARER Det nye innovationscenter Madkulturen i Roskilde holdt onsdag den 8. februar Åbent Hus og bød på lækker hverdagsgastronomi og fællesspisning for at fejre indflytningen på den nye adresse, som ligger i området af Slagteriskolen og andre levnedsmiddeluddannelser i Roskilde.
Deres udsendte reporter fik som alle andre en varm velkomst af kommunikationschefen og fik derefter stukket et glas dampende hed æblesaft i hånden, der både duftede og smagte af barndommens æbleplantager, lidt kanel og en hel masse roesukker.
- Vi er sat i verden for at styrke madkulturen for den brede befolknings sundhed og derved være med til at understøtte fødevareerhvervets udviklingsmuligheder i Danmark, lød det indledningsvist fra Martin Bregnballe, innovationskonsulent med speciale i fødevareerhvervet og medarbejder i Madkulturen, der på dagen var en af de mange hjælpende hænder i det nye hus og i festteltet.
- Det ville fx være fantastisk, hvis vi kunne få skærpet danskernes sanser for et mere varieret udbud af fødevarer, så vi isteden for en eller to varianter af drueagurker pludselig kunne vælge mellem mange kvaliteter og varianter - ligesom vi i dag kan med oliven og andre eksotiske fødevarer.
Madkulturen arbejder ud fra visionen om at styrke madkulturen i Danmark med fokus på at styrke kvaliteten af den mad, vi spiser såvel ude som hjemme og at styrke udviklingen og afsætningen af kvalitetsfødevarer. De første indsatsområder for 2012 er Mad til børn og unge, Mad på farten og Regionale fødevarer.
- Madkulturens opgave er at iscenesætte madkulturen og skabe en større folkelig opbakning både gennem proffessionelle håndværkere og de helt almindelige husholdning, siger Martin Bregnballe. - Vi arbejder ud fra netværkstankegangen om, at være en organisation for alle, der er beskæftiget med og interesserer sig for mad, måltider og fødevarer.
- Vores opgave er at sætte mere fokus på vækst og fødevareinnovation. Fx sætter vi nu i samarbejde med sommerens store anlagte ’Spejdernes Lejr 2012’ fokus på det danske smørrebrød som kulturfænomen, der gerne skulle kunne give nye ideer til industrien.
Også på emballageområdet er der gjort tanker om en national vækkelse af de madkulturelle værdier. – Ligesom vi ser med opblomstringen af det nordiske køkken, der gør brug af regionale råvarer, så kan design af fødevareemballage også i højere grad iklædes et regionalt særkende.
- Så der skal også lyde en opfordring til den danske fødevareindustri og emballageproducenter om at begynde at tænke i nye eller rettere sagt traditionelle emballagematerialer og forme, der er med til at udtrykke vores nordiske madkultur, som vi ser det med franske og spanske fødevarer, der i højere grad udtrykket et regionalt særkende.
- Findes der en særlig nordisk tradition for brug af fx træ i emballage, så skal vi nu ud at lede efter den, siger Martin Bregnballe, der hermed giver stafetten videre til de emballagekyndige om at deltage i eftersøgningen.
- For tænk engang, hvis man ude på eksportmarkederne var i stand til på et splitsekund at identificere dansk madkultur alene ved hjælp af emballagen, der som en pendant til IKEA møbler kunne udbrede nordiske fødevareprodukter i hele verden, sagde Martin Bregnballe. Det er ikke små tanker, der tænkes i det nye Madkulturen hus i Roskilde.
Og fra det mere officielle danske køkken kunne både Mette Gjerskov, Fødevareminister og Joy Mogensen, Roskildes borgmester på Åbent Hus arrangementet glæde sig over de nye spiselige facetter, der som ringe i vandet kommer til at brede sig ud over Roskilde og ud til hele Danmark - og forhåbentlig hele verden.
-jk
Foto: - Innovationsnetværket MadKulturen er sat i verden for at styrke madkulturen og understøtte fødevareerhvervets udviklingsmuligheder i Danmark, fortalte Martin Bregnballe, innovationskonsulent med speciale i fødevareerhvervet.
